健康之窗
當前位置:首頁 > 後勤服務 > 健康之窗 > 正文

警:哪些食物一定不能往冰箱放

 在使用冰箱的時候,一定要掌握好使用常識,不僅保證延長冰箱的使用壽命,更能吃到新鮮健康的食物。現搜集了一些冰箱內存儲食物時需要注意的問題,哪些食物不能放進冰箱?

 【水果類】

 香蕉

 若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。

 鮮荔枝

 若將荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。

 熱帶水果由于害怕低溫,不適宜放在冰箱裏,如果冷藏,反而會“凍傷”水果,令其表皮凹陷,出現黑褐色的斑點,不僅損失營養,還容易變質。未熟的水果,則更不能放進冰箱,否則很難正常地成熟起來。正確的方法是,避光、陰涼通風處貯藏。

 【蔬菜類】

 西紅柿

 西紅柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。

 黃瓜青椒

 黃瓜、青椒在冰箱中久存,會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因爲冰箱裏存放的溫度一般爲4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度爲10℃至12℃,青椒爲7℃至8℃,因此不宜久存。

 葉子菜

 因为它冷藏后比较容易烂. 最好不要挨着冰箱放。

 白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度爲0℃左右。

 黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度爲7.2℃至10℃之間。

 南瓜適宜在10℃以上存放。

 【零食類】

 巧克力

 放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利于細菌的繁殖。芮莉莉說,儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。

 【食物類】

 火腿

 若將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,火腿肉結塊或松散,肉質變味,極易腐敗。

 面包

 面包在烘烤過程中,面粉中的澱粉直鏈分部已經老化,這就是面包産生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長,面包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來得更快。

 鱼 不能放太久

 冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般爲-15℃,最佳冰箱也只能達到-20℃,而水産品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達到-30℃以下時,魚體組織就會發生脫水或其它變化,如鲫魚長時間冷藏,就容易出現魚體酸敗,肉質發生變化,不可食用。因此,冰箱中存放的魚,時間不宜太久。

 【其他】

 中藥

 不宜放在冰箱裏,藥材放入冰箱內,和其他食物混放時間一長,不但各種細菌容易侵入藥材內,而且容易受潮,破壞了藥材的藥性,所以對一些貴重的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,若需長期保存,可放在一個幹淨的玻璃瓶內,然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼後放入,將瓶蓋封嚴,擱置在陰涼通風處。

 吃剩的月餅

 月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,並經過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。盡管對于有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質時間,但還是會影響其風味。這是因爲,月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化,並變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的澱粉會析出水分,變得老化(也就是“返生”),使月餅變硬、口感變差。

 儲藏和冷凍食物有五大禁忌:

1、存放食物不宜過滿、過緊,要留有空隙,以利冷空氣對流,減輕機組負荷,延長使用壽命,節省電量。

2、食物不可生熟混放在一起,以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求,合理利用箱內空間,不要把食物直接放在蒸發器表面上,要放在器皿裏,以免凍結在蒸發器上,不便取出。

3、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝,在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹,放入箱內最下面,以零上溫度貯藏爲宜。

4、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上,以4℃左右溫度貯藏爲最好。

5、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。

http://www.mmabb.cn/

版权所有:武汉信息传播职业技术学院 COPYRIGHT 2012 ALL RIGHTS RESERVER

地址:湖北省武汉市江夏庙山经济开发区 邮编:430223 联系电话:81801042

鄂ICP備14001726號-1  鄂公網安備42011502000404號