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老年人吃粗糧搭配紅茶蜂蜜助消化

 粗糧雖然口感粗糙,卻很有營養。但對胃腸功能較弱的老年人來說,如何吃才能既不影響正常消化,又發揮粗糧的優勢呢?

 北京中醫藥大學養生室教授張湖德在接受《生命時報》記者采訪時表示,合理食用粗糧的確有很多好處,不但可以預防便秘、動脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等,還具有一定的抗衰老作用。

 由于粗粮口感粗糙清淡,老人食用最好将其“细作”,有改善口感,增强食欲的效果。玉米、荞麦、高粱、小米等粗粮可磨成面粉蒸馒头、窝头来食用。在做馒 头、窝头的过程中,还可以加一些糖,或可将馒头和窝头切碎,放到粥中一起食用。黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴等粗粮,最适合熬成粥,并在其中放点红薯、青菜, 做成甜粥或咸粥,非常适合早餐食用。另外,早餐喜欢喝豆浆的老人,也可以用这些豆类为原料,做成粗粮豆浆,加入白糖、蜂蜜等,不但营养,而且美味。平时煮 饭,同样可以在大米中掺放绿豆、赤豆、玉米碴、小米等粗粮,这样“粗细搭配”,吃起来也不会影响口感。

 张湖德说,老人吃粗粮,以占当天 全部主食数量的一半为宜,且最好早中晚有所区别,比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥,中午吃“粗细搭配”的主食,晚上再食用精细主食。人通常白天活动多,中午可 多吃点粗粮,有利消化;晚上如果睡得晚,也可少吃一点。此外,老人吃粗粮时,还可搭配喝点红茶、蜂蜜水等。▲

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